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:小型酿酒机马铃薯酒的制作工艺

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详情描述
选料清洗—煮熟碎成泥煮料水—加神曲—封缸口—开缸搅拌降温过滤—成品 

详细操作步骤如下: 

唐三镜酿酒技术--马铃薯酒的制作工艺 


1、首先是选料清洗,马铃薯的选择在春、秋、冬季选择无腐烂、无病虫害的马铃薯,除去杂物,用清水洗净; 

2、煮料,把马铃薯放锅中煮熟,粉碎成泥。(另外,每50公斤马铃薯用45斤水,将水放入锅中,加入花椒50克、茴香籽50克,烧开后再用小火熬30分钟。); 

3、晾凉熬制的料水,在干净的缸里放入马铃薯泥、香料水,同时放入神曲5公斤,搅拌均匀后用塑料薄膜封严缸口,放在25环境中进行发酵; 

4、发酵是是个关键的活,需要有点耐心去管理。在发酵的过程中,需要每隔一到天开缸搅拌一次,反复搅拌,直到汽泡消失; 

5、当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时,拿到室外,由于温差较大,缸内温度骤然冷却到05,使酒发甜,大约发酵时间在10左右,后期将发酵好的酒浆,用多层脱脂纱布过滤后,即为成品。 

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